第一回の“そうめんチャンプルー”に何の反響もなかったのが気になりますが、めげずにもういっちょ、“ラフテー（沖縄風豚の角煮）”の作り方。

＜材料＞

豚肉(ブロック）　　　　　 ９００ｇ
だし汁　　　　　　　　　　 ２カップ
泡盛　　　　　　　　　　　 １カップ
砂糖　　　　　　　　　　　 １カップ
醤油　　　　　　　　　　　 3/4カップ

＜作り方＞

1. 豚肉は丸ごと柔らかく茹で、汁ごと冷ます。（鍋に豚肉を並べてひたひたになるくらいの水又はお湯を入れて煮る　−　水から煮てもお湯から煮ても同じみたい。夕食後に煮始めて寝る前に火を落とすくらいで丁度良い）
2. 次に肉を取り出し、幅５ｃｍ、厚さ２ｃｍの大きさに切る。（これを行なうのは翌朝。油が白く固まっていなければ鍋ごと冷蔵庫に入れて油だけ取り除く。こうすると煮汁が豚だしとして使える）
3. 鍋に分量のだし汁と泡盛、砂糖を加えて煮立て、２の肉を入れてじっくり煮込む。途中、醤油を２、３回に分けて加え、味を含ませる。（泡盛を日本酒で代用すると和風、試した事はないけどショウコウシュを使ってチャイニーズ・ファイブ・スパイスを加えると中華風になるんじゃないかな。醤油は３０分おきに３回に分けて、くらい。煮込みの時間は長ければ長いほど良い）

時間は掛かるけど全然難しくありません。　失敗知らずの一品です。