頻繁には作らないんだけど、好評なので一部の方のご希望にお答えして作り方を掲載します。

＜材料＞

米 ３カップ
人参 小１本
カステラかまぼこ 50グラム
干しシイタケ ２枚
豚三枚肉 150グラム
だし汁 豚だし、かつおだし合わせて3 1/2カップ
しょうゆ 大さじ1/2
塩 小さじ１強
酒 大さじ１
ヒハツの葉 ３枚

＜作り方＞

1. 米は炊く１時間前に洗ってザルに取り、水を切っておく。
2. 豚三枚肉（オーストラリアでは何本かのストリップがパックされてスーパーで普通に売っているポークリブ）は丸ごと茹でて細かく切る。このゆで汁を豚だしとして使うので捨ててしまわないように。シイタケは水に戻して同様に細かく切る。人参、カステラかまぼこ（オーストラリアでは中華食料品店で手に入るフィッシュ・ケーキ２枚くらいがこれに相当する）も同じ大きさに切りそろえる。
3. 炊飯器に１の米と、２の具、分量のだし汁、調味料を入れて普通に炊き込む。
4. 仕上げに、千切りにしたヒハツの葉（これが何であるのか、肇も知らないので代用のしようがないのであるが、私はケイパーの葉を使っている）を加え、好みでサラダ油を大さじ半分ほど落として軽く混ぜ合わせる。

基本的に炊き込みご飯は、米と水の量の割合さえしっかりとおさえておけば具がちょっとくらい変わったって全然問題ありませんね。

豚肉は１パック全部茹でてしまって、すぐに使わない分を熱い内に強めに塩しておけば簡易スーチキー（豚肉の塩漬け）になります。これを冷凍しておくと野菜炒めに使えたりして便利ですね。スーチキーは小さめに切って表面がカリカリになるくらい良く焼いた方が美味です。